Простой салат с фунчозой рецепт с фото - mirrecept.ru

Простой салат с фунчозой рецепт с фото

Готовим салат с фунчозой — 8 очень вкусных рецептов в домашних условиях

Фунчоза – корейский салат, главным ингредиентом которого является тонкая рисовая лапша, хорошо сочетающаяся и с овощами, и с мясом. Как и все блюда корейской кухни, салат фунчоза довольно острый, но очень вкусный. Это аппетитная закуска, которую можно подать перед основным блюдом.

Чтобы приготовить фунчозу вкусно и правильно, не нужно выходить из дома, ехать в Корею, Китай либо отправляться в дальнее путешествие по Японии. Сделать своими руками очень вкусный салат с фунчозой в домашних условиях из доступного набора продуктов — несложно и быстро.

О пользе фунчозы

Фунчоза, в переводе «стеклянная лапша», представляет собой лапшу, которую изготавливают из бобовой муки, поэтому после варки она приобретает прозрачность. Спагетти из рисовой муки в результате тепловой обработки становится белого цвета. Она богата углеводами, поэтому подавать ее рекомендуется с овощами и даже мясом или морепродуктами. Так блюдо получается наиболее сбалансированным и легче усваивается желудком.

По составу полезных элементов фунчоза отличается наличием витаминов группы В, а также селена, магния, кальция и восьми аминокислот, активно участвующих в создании новых клеток. Стеклянная лапша имеет небольшую энергетическую ценность, при этом она содержит клетчатку, которая приводит к быстрому насыщению организма. Фунчоза практически не имеет никакого вкуса, зато быстро впитывает запах и вкус соседних ингредиентов. Особенно с ней любят экспериментировать приверженцы вегетарианской кухни и те, кто желает похудеть.

Особенности приготовления

Не стоит пугаться, что, будучи незнакомым с азиатской кухней, вы не сможете приготовить фунчозу правильно. В ее приготовлении нет совершенно ничего сложного, главное – знать основные принципы.

  • Фунчоза может быть разной толщины. От этого зависит выбор способа ее приготовления: толстую лапшу, имеющую диаметр более половины миллиметра, отваривают в кипящей воде 3–4 минуты, максимум 5 минут, если лапша уж очень широкая. В этом случае технология мало отличается от варки макарон: кипятят воду, опускают в нее фунчозу, варят нужное время, откидывают на дуршлаг и промывают. Единственное, что нельзя допустить, чтобы фунчоза переварилась: она должна быть мягкой, но в то же время хрустящей. Если лапша очень тонкая, как паутинка, ее не отваривают, а запаривают, заливая на несколько минут кипятком.
  • Для того чтобы фунчоза не слиплась, в воду при ее варке добавляют растительное масло без запаха, 20 мл на литр воды. При этом готовят фунчозу в большой кастрюле, так как на 100 г сухой крахмальной лапши нужно не менее литра воды.
  • Фунчозу в виде мотков варят по-особенному: сначала мотки связывают нитью, пропустив ее через центр, а потом уже отваривают, промывают, нарезают, сняв нить. В воду в этом случае обязательно добавляется масло в указанном выше количестве.
  • Если в состав салатной заправки входит соевый соус, то солить воду, в которой отваривается лапша, не нужно. В противном случае ее добавляют в расчете 1 чайная ложка (без горки) на 1 литр воды.
  • Салат из фунчозы будет вкуснее, если ему дать время постоять в прохладном месте и пропитаться ароматом соуса и специй. Он пропитается соусом скорее, если заправку перед введением в салат подогреть.

Зная основные принципы, вы без труда сможете приготовить салат из фунчозы по любому из понравившихся рецептов.

Как приготовить салат с фунчозой – 8 аппетитных рецептов

Фунчоза по-корейски с овощами

  • Фунчоза — пол упаковки
  • Морковь 1 шт.
  • Перец сладкий — 2 шт.
  • Огурец — 2 шт.
  • Синий лук — 1 шт.
  • Уксус — 1 ст. л.
  • Петрушка
  • Приправа корейская — 1 ст. л.
  • Растительное мало — 1 ст. л.
  • Соль
  • Соевый соус — 1 ст. л.

Половину пачки фунчозы положить в глубокую чашку и залить кипятком на 5–7 минут. Морковь нарезать на «корейской» тёрке. Огурцы также нарезать на этой тёрке, чтобы они имели одинаковую форму с морковью. Сладкий перец нарезать соломкой. Для красоты возьмите разноцветные перцы. Морковь, огурцы, перцы сложить в глубокий тазик. Лук нарезаем четверть кольцами. Мелко нарезаем чеснок. Всё это добавляем в чашку с перцами, морковью, огурцами и тщательно перемешиваем. Солим, всыпаем корейскую приправу, добавляем соевый соус, уксус и растительное масло и всё это хорошо перемешиваем снова.

Читать еще:  Рецепт кубанский салат на зиму

Лапша у нас готова, мы её слили и промыли холодной водой. Так как фунчоза длинная, для удобства есть, разрезаем её в чашке ножницами, на несколько частей. Это делаем не всегда, чаще не делаем. Мне так кажется вкуснее. Но чтобы вы знали и не изощрялись в поимке длинной фунчозы ртом, показываю вам этот метод. Выкладываем лапшу к овощам. Хорошо перемешиваем. Ставим её в холодильник примерно на час. Достаём из холодильника. Украшаем фигурками из огурца, зеленью.

Фунчоза с копченой колбаской

  • Фунчоза – 500 гр.
  • свежий огурец – 1 шт.
  • консервированная кукуруза – 200 гр.
  • копченая колбаса (любая) – 250 гр.
  • майонез – по вкусу (около 100 гр.)

Отварите рисовую лапшу в кипящей подсоленной воде 3–5 мин. Откиньте на дуршлаг. Промойте холодной водой. Порежьте фунчозу на кусочки длиной приблизительно 10 см. Колбасу нарежьте небольшими кубиками или узкими полосками. Можете взять домашнюю буженину. Тщательно промойте огурец. Порежьте узкими полосками или натрите на терке для корейской моркови. Смешайте фунчозу, колбасу и огурец. Откройте банку с консервированной кукурузой. Слейте жидкость. Добавьте кукурузу в смесь. Заправьте салат майонезом.

Салат с фунчозой и говядиной

  • Говядина — 400 г
  • Стеклянная лапша — 0,5 упаковки
  • Перец сладкий — 150 г (лучше использовать разноцветный перец)
  • Лук зеленый — 1 пучок (30−50 г)
  • Петрушка или кинза — 1 небольшой пучок
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Имбирь — 1 небольшой клубень
  • Чеснок — 1−2 зубка
  • Перец чили (мякоть) — по вкусу
  • Масло растительное и кунжутное — по 2 ст. ложки каждого вида
  • Соевый соус

Режем мясо кубиками, поливаем соевым соусом. Оставляем на какое-то время пропитываться. Сладкий перец режем соломкой. Добавляем к говядине. Варим стеклянную лапшу. Остужаем. Откидываем на дуршлаг. Режем лук соломкой (перьями), петрушку или кинзу мелко, добавляем сахар, растираем. Добавляем в салат. Добавляем лапшу, перемешиваем. Режем мелко половину имбиря, чеснок, мякоть перца чили. Выкладываем горкой в центр салата. Разогреваем растительное масло до появления дыма. Добавляем к нему кунжутное. Прогреваем. Выливаем сверху на горку чили, имбиря и чеснока. Перемешиваем и подаем.

Салат из фунчозы рецепт с курицей

Добавление мяса делает блюдо более сытным. Данное кушанье относится к теплым салатам, которые едят холодными или горячими. Вместо курицы с рисовой лапшой можно сделать салат из свинины и говядины.

  • Филе курицы – 500 гр.
  • Стручковая фасоль – 400 гр.
  • Лапша – 200 гр.
  • Морковь.
  • Луковицы, крупная.
  • Болгарский красный перец.
  • Рисовый уксус (бальзамический, яблочный) – 50 мл.
  • Соевый соус – 50 мл.
  • Зубчик чеснока, черный перец.

Сварите курицу, стручковую фасоль и фунчозу (отдельно, разумеется). Остудите и нарежьте. Порезанное длинными кусочками куриное филе чуток обжарьте в масле. Порежьте полукольцами лук и добавьте к курице. Подготовьте овощи — нарежьте соломкой перец, морковку потрите на корейской терке. В отдельной сковороде обжарьте фасоль, морковь и перец. Добавьте чеснок, сдобрите перчиком и немного потушите. Сложите в миску курицу, фунчозу, овощи, влейте соус с уксусом. Хорошенько размешайте. Настаивайте не менее часа.

С маринованными грибами

Описание. Оригинальный салат с фунчозой, маринованными грибами и копченым кальмаром разнообразит салатное меню. Такое блюдо на праздничном столе закончится первым.

  • фунчоза – 100 г;
  • перец болгарский – две штуки;
  • маринованные грибы – 150 г;
  • копченный кальмар – 200 г;
  • куриные яйца – две штуки;
  • соевый соус – две столовые ложки;
  • растительное и оливковое масло – по две столовые ложки;
  • сахар – одна столовая ложка;
  • карри – одна чайная ложка;
  • чеснок – три дольки;
  • лимон – один;
  • соль.

Сваренную фунчозу нарежем кулинарными ножницами. Кальмара порежем соломкой по длине, одинаковой с лапшой. Вместо копченого подойдет и сваренный. Тонкими полосами нарежем перец. В миске взобьем одно яйцо, желток, щепотку соли и карри. В разогретую, смазанную сковороду ложкой выльем полученную смесь, обжарим яичные лепешки с обеих сторон. Остудим, свернем их трубкой, тонко нарежем. Приготовим заправку. Соединим оба масла, лимонный сок, соус, сахар и порубленный чеснок. Мелкие маринованные грибы добавим к готовым ингредиентам. Крупные предварительно порежем. Заправим. Выдержим салат в холоде около часа.

Салат из индейки с брокколи и фунчозой

  • индейка (филе) — 3 шт.
  • брокколи — 1 шт.
  • фасоль зелёная — 150г
  • лук порей или зеленый лук — 1 шт.
  • чеснок — 1–2 зубчика
  • орешки кедровые или кешью — 2–3 ст.л.
  • соевый соус — по вкусу
  • масло растительное — 2–3 ст.л.
  • фунчоза (рисовая вермишель) — 50г.
Читать еще:  Вкусные рецепты салатов на зиму с фото простые и вкусные рецепты фото

Фунчозу залить кипятком и оставить на 10 минут. Слив воду, промыть лапшу холодной водой и откинуть на дуршлаг. Брокколи разобрать на соцветия. Фасоль, обрезав кончики, разрезать на половинки. Выложить брокколи и фасоль в кипящую подсоленную воду и варить около 5 минут.

Индейку нарезать небольшими кусочками и выложить в глубокую разогретую сковороду с растительным маслом. Жарить на среднем огне, помешивая, 3–4 минуты до зарумянивания. Добавив орешки и измельченный чеснок, перемешать и готовить 1 минуту.

Затем выложить в сковороду брокколи, фасоль и мелко нарезанный лук-порей. Жарить, постоянно помешивая, еще 5–7 минут. Добавив соевый соус и фунчозу, перемешать и снять с огня. Готовый салат из индейки с брокколи и фунчозой выложить в глубокий салатник и подать на стол.

Салат фунчоза — рецепт в домашних условиях

В ингредиентах этого рецепта салата из фунчозы нет ни свинины, ни птицы, но благодаря обильному количеству зелени и овощей в составе блюда его вкус может понравиться даже самым заядлым «мясоедам».

  • Морковь молодая – 2 шт.
  • Огурец – 2 шт.
  • Петрушка – 50 г
  • Кинза – 50 г
  • Рисовый уксус – 50 мл
  • Соус соевый – 20 мл
  • Масло кунжутное — 1 ч. л.

Лапшу отвариваем в кипятке с солью в течение трех минут, затем жидкость сливаем и промываем лапшу под струей холодной воды. Разрезаем ее ножницами или ножом и приступаем к шинкованию овощей.

Очищенную морковь и другие вымытые овощи шинкуем соломкой и кладем в глубокую миску. Чтобы овощи дали сок, помните их немного руками. Соус готовим, соединяя в отдельной чаше масло и соусы. В полученную массу добавляем нарезанную зелень – заправка готова. Смешиваем лапшуу, овощи, тщательно все перемешиваем и поливаем приготовленным соусом. Салат необходимо охладить, поместив его в холодильник, чтобы ингредиенты промариновались. Через 2 часа блюдо можно перекладывать в сервировочную посуду и подавать к столу.

Китайский салат с фунчозой

Чтобы его приготовить, отваренную лапшу порубите небольшими частями. Отварите 200 г мяса (лучше говядины) и порежьте соломкой. Порежьте 2 огурца, 100 г редиски дайкон соломкой, или натрите их на терке. Все перемешайте, добавьте морковку по-корейски, заправьте соевым соусом или аджикой. Салат китайский с фунчозой готов.

Острая корейская закуска, отличается от классических мясных салатов быстрым способом приготовления и длительным хранением. Салатик может настаиваться долго, ждать своего часа, со временем он становится только вкуснее и пикантнее. Приятного аппетита!

Фунчоза. Рецепты приготовления салата в домашних условиях пошагово с фото

Салаты со стеклянной лапшой стремительно набирают популярность не только в качестве экзотичного блюда для особого случая, но и в повседневной кулинарии в домашних условиях. Диетологи не возбраняют применение фунчозы, если умеренно использовать соль и жирные соусы к нему в рецептах приготовления.

Пищевая ценность, калорийность салата фунчоза

Фунчоза характеризуется высокой пищевой ценностью за счет содержания белков, антиоксидантов и микроэлементов. Уникальность данного продукта заключается в снижении калорийности в процессе приготовления. В сухом неприготовленном виде энергетическая ценность составляет около 300-330 ккал.

Пищевая ценность, калорийность салата фунчоза

Но, за счет интенсивного впитывания влаги, калорийность лапши падает в 4 раза, составляя на выходе 80 ккал. Поэтому салаты с фунчозой, особенно приготовленные в домашних условиях, считаются диетическим блюдом. Рецепты с обилием свежих овощей и без высококалорийных заправок стоит взять на вооружение желающим похудеть.

Бытующее мнение, что стеклянная лапша изготавливается из риса, неверно. Классический состав включает зеленые бобы, гороховый и картофельный крахмалы.

Бобы мунга (маш), которые и носят в китайской и японской кухне название «зеленый боб», имеют богатый состав:

  1. Мунг на 40% состоят из белка растительного происхождения, который легко усваивается организмом.
  2. Бобы богаты микроэлементами (например, железо, фтор, селен, кальций и калий, цинк) и витаминами группы В, С, РР, А, которые благотворно влияют на функционирование нервной, гуморальной систем, а также повышают работоспособность мышц и мозга.
  3. Пектиновый состав обеспечивает выведение токсинов из организма.
  4. Высокое содержание антиоксидантов замедляет рост онкологических заболеваний.
  5. Клетчатка, содержащаяся в зеленых бобах, способствует повышению перистальтики и очищению кишечника, что способствует снижению веса.

Стоимость зеленых бобов довольна высока, поэтому некоторые производители идут на хитрость, используя вместо бобовых культур кукурузный крахмал. Чтобы сохранить внешний вид и «стеклянистость» применяются ядовитые препараты свинца для отбеливания продукта.

Читать еще:  Креветки с авокадо рецепт салата

Поэтому необходимо тщательно исследовать состав покупаемого продукта: в нем не должно быть лишних ингредиентов, только зеленые бобы, возможно картофельный и гороховый крахмал. Еще одним ценным свойством классической фунчозы является отсутствие глютена, непереносимостью которого страдает все больше людей, особенно старшего поколения.

Таким образом, фунчоза отлично подходит как для людей, следящих за своей фигурой и придерживающихся здорового питания, так и для спортсменов, испытывающих высокие нагрузки.

Противопоказанием может стать индивидуальная непереносимость бобов мунга, а также явление атонии – недостаточной перистальтики кишечника, при котором лапша, богатая клетчаткой, может вызвать вздутие живота и диспепсию. При проблемах в ЖКТ следует ограничить или вовсе исключить острые заправки и специи.

Как выбрать ингредиенты для салата фунчоза

Фунчоза, рецепты приготовления салата в домашних условиях с которой разнообразны, – идеальный ингредиент в качестве основы: благодаря безвкусности она хорошо сочетается с любыми продуктами. А за счет своей способности поглощать влагу, отлично напитывается вкусом и ароматом специй, соусов и сопутствующих продуктов.

Выбор компонентов будущего салата начинать нужно с основного – самой стеклянной лапши. Как упоминалось выше, обращать особое внимание на состав, в котором не должно быть ничего лишнего: никаких ароматизаторов и консервантов качественный продукт не требует.

Выбор компонентов будущего салата начинать нужно с основного – самой стеклянной лапши.

Полуфабрикат представляет собой жесткие мотки сероватой или белой очень тонкой лапши, свернутые в овальные гнезда, как правило, по четыре в упаковке. Одно гнездо соответствует одной порции. В качестве заправки для фунчозы по-корейски в супермаркетах можно найти готовые смеси, как сухие, так и полностью готовые, в герметичной упаковке.

Приобретая готовое решение необходимо тщательно изучать состав, поскольку такие заправки часто содержат ряд усилителей вкуса и аромата, а также различные стабилизаторы, которые негативно сказываются на организме: от банальной аллергии до канцерогенного воздействия. Гораздо проще приобрести однокомпонентные натуральные специи, а затем смешать из них заливку.

Помимо безопасного состава, в котором можно быть уверенным, получается индивидуальный букет аромата и вкуса, ведь специи в этом случае подбираются по собственным вкусовым предпочтениям. Заправки для фунчозы делают на основе соевого соуса и растительных масел.

Идеальными в рецептах приготовления салата считаются масла грецкого ореха или кунжута, на основе которых в домашних условиях готовятся приправы.

Помимо яркого аромата, эти масла обладают еще и полезными свойствами:

  • благодаря линолевой кислоте в составе укрепляют стенки сосудов, сердце, желудок, обладают противовоспалительными свойствами;
  • линоленовая кислота снижает в крови уровень холестерина и придает сосудам эластичность;
  • по содержанию кальция масла кунжута и грецкого ореха составят достойную конкуренцию молочным продуктам;
  • витамины А, Е, С и каротиноиды укрепляют иммунитет и замедляют окислительные процессы, вызывающие преждевременное старение;
  • высокое содержание йода препятствует отложению жировой ткани, а также благотворно влияет на нервную систему, успокаивая и устраняя бессонницу;
  • железо в составе благотворно сказывается на работе мозга.

Не рекомендуется подвергать масла тепловой обработке, поскольку это приводит к разрушению полезных нутриентов. Выбирать только продукт первого отжима холодным способом. При этом упаковка должна быть стеклянной и затемненной, хранится такое масло в холодной секции супермаркета при температуре не выше 18°С.

Хорошим дополнением к салату из фунчозы станут свежие овощи. Практически во всех рецептах приготовления присутствуют морковь, огурец и сладкий перец. В домашних условиях эти ингредиенты найти не составит труда. Выбирать лучше сладкие и яркие овощи, в них больше каротиноидов, а природные сахара предпочтительнее добавления сахарного песка в блюдо на этапе приготовления.

Хорошим дополнением к салату из фунчозы станут свежие овощи.

Для увеличения белковой ценности в салаты добавляют курицу, мясо говядины или свинины, а также морепродукты. Последние стоит тщательно осмотреть на предмет свежести: любые изменения цвета, внешнего вида и запаха должны насторожить.

Предпочтительнее использовать свежезамороженные морепродукты, либо готовые коктейли с безопасным составом. Вариант с куриной грудкой наиболее легкий в плане калорийности, однако мясные и морепродукты обладают более богатым микроэлементным составом. Можно ограничиться только овощами: такой вариант подойдет вегетарианцам.

Секреты приготовления салата фунчоза

Фунчоза, рецепты приготовления салата в домашних условиях с которой включают самые разные ингредиенты, требует предварительной подготовки. Ее можно отваривать в кипящей подсоленной воде, жарить в масле, но в качестве основы салата чаще всего запаривают горячей водой. По истечении времени откидывают на дуршлаг и промывают холодной фильтрованной или кипяченной водой.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector