Постный салат из свеклы рецепт - mirrecept.ru

Постный салат из свеклы рецепт

Несколько хрестоматийных рецептов постного салата из свеклы

Автор: Рыбчанская Ирина

Дата: 02 04 2016 г

Привет дорогие мои читатели! Сегодня я обещала вам приготовить традиционный закарпатский салат из свеклы с хреном, который непременно должен быть в пасхальной корзине. Поразмыслив, я решила несколько расширить тему сегодняшней статьи — ведь этот салат постный и многим пригодится именно сейчас, в Великий Пост. В результате героем сегодняшней статьи будет постный салат из свеклы, приготовленный по нескольким популярным, я бы даже сказала, хрестоматийным рецептам.

Начну я, конечно, с заявленного салата из свеклы с хреном. У нас в Закарпатье к нему особое, трепетное отношение. Несмотря на то, что его готовят всю зиму практически в каждой семье, на Пасху, с домашней ветчиной, вареными яйцами и «паской» он особенно вкусен. Это сейчас многие хозяйки предпочитают покупать на рынке уже готовый салат, а раньше перед Пасхой соседки ходили в гости друг к другу, чтобы попробовать, у кого как получился «бурак». Заправляли салат тертым хреном, который глава семьи — «газда» непременно делал сам, отдуваясь, краснея, выпучивая глаза, хватая воздух, одобрительно качая головой после вдыхания адского сногсшибательного аромата и добродушно чертыхаясь : «Фрац бы тти быв!» В вольном переводе с русинского что-то типа «черт бы тебя взял».

Конечно, существуют всяческие ухищрения, чтобы хрен так сильно не «щипал» и не вытаскивал душу наружу. Но настоящие закарпатские «джедаи» и теперь готовят по-старинке, соблюдая негласный ритуал. Так делаю и я. Ведь без ядреного хрена не получится настоящий «лютый» пасхальный бурак. Итак, начинаем!

Рецепты с фото постных салатов из свеклы

Из вареной свеклы с хреном по-закарпатски

Ингредиенты

  • 4-5 штук темной бордовой сладкой сочной свеклы.
  • 1 чайная ложка тмина.
  • Тертый хрен.
  • Уксус.
  • Сахар.
  • Соль.

Технология приготовления

  1. Свеклу помыть как следует щеткой, отварить до готовности, но не переварить.
  2. Остудить, почистить.
  3. Натереть на крупной терке. Вот такая симпатичная кучка получилась, как на фото.
  4. Посолить, положить сахар, налить уксус.
  5. Добавить хрен.
  6. Насыпать тмин, перемешать.
  7. Попробовать, если чего-то на ваш вкус не хватает, то добавить. Я, например, люблю поострее. Поэтому кладу много хрена. А вы, дорогие мои читатели, ориентируйтесь на свой вкус.

Мои замечания

  • Если вы решите приготовить такой салат на Пасху, то это можно сделать заранее, за 2-3 дня до праздника. Такой салат из свеклы отлично хранится в холодильнике не менее недели.
  • В Пост очень вкусно кушать его с черным домашним хлебом, печеной картошкой по-закарпатски, с картошкой «в мундире», а в праздники — с запеченными в духовке карбонатом, корейкой. Он отлично сочетается так же с немецким картофельным салатом в сложном гарнире.

Постный салат из свеклы с черносливом и грецкими орехами

Ингредиенты

  • 4-5 штук отварной или запеченной в духовке свеклы.
  • Чеснок.
  • Чернослив.
  • Грецкие орехи.
  • Лимонный сок или уксус.
  • Сахар.
  • Соль.

Как приготовить

  1. Отваренную или запеченную свеклу почистить, натереть на крупной терке.
  2. Очищенный чеснок мелко нарезать.
  3. Чернослив можно предварительно размочить в воде или просто помыть, освободить от косточек и нарезать.
  4. Очищенные грецкие орехи измельчить.
  5. Смешать свеклу, орехи, чернослив. Заправить лимонным соком, посолить, добавить сахар, перемешать и попробовать. Если вам все нравится, то подавать на стол.

Мои замечания

  • Рецепт очень вкусного постного салата из сырой свеклы с морковью и черносливом можно посмотреть здесь.
  • Грецкие орехи можно заменить подсолнечными или тыквенными семечками или положить и то, и другое.
  • При желании заправьте блюдо постным маслом.

Со свеклой и чесноком

Ингредиенты

  • 4-5 штук печеных или вареных свеклы.
  • Чеснок.
  • Лимонный сок или уксус.
  • Сахар.
  • Соль.

Как приготовить

  1. Почищенную свеклу натираем на крупной терке.
  2. Чеснок очищаем, мелко нарезаем, смешиваем со свеклой.
  3. Заправялем лимонным соком, сахаром и солью.

Мои замечания

  • Это кушанье очень вкусно получается, если дополнить его маринованными или обжаренными с луком свежими грибами.
  • В качестве эксперимента я добавляла еще немного черной смородины перетертой с сахаром — мне очень понравилось.

Конечно, представленные мной рецепты лишь небольшая часть существующих. Мне вот очень интересно, какие фирменные рецепты постных салатов, и не только из свеклы, есть у вас, дорогие мои читатели?

Скромно напомню, что если вам нужно готовить большие объемы салатов, то стоит воспользоваться овощерезкой .

Как идет у вас подготовка к Пасхе? Я вот хотела сегодня приступить к мытью окон. С утра стояла по настоящему летняя погода, а после обеда, когда я намеревалась начать свои «оконные» мучения (окон у меня целых 14 штук), налетел холодный ветер и разразилась буря с проливным дождем и мокрым снегом. Не зря говорят: «Апрель спит да дует — бабе тепло сулит; мужик глядит: что-то еще будет.» Если завтра будет холодно, то вместо мытья окон буду колоть орехи для Флодни.

Буду благодарна всем, кто оставит свои комментарии — мне они очень нужны и важны. Покорно благодарю всех, кто делится моими статьями в социальных сетях. Если вы еще не подписаны на мою рассылку — самое время сделать это. На сегодня программа исчерпана. Всем пока и до завтра. Кстати, завтра поделюсь с вами новым опытом — сегодня я испекла пасхальный кулич на густой опаре — биге. Лежат мои куличики на подушке, остывают.
Всегда ваша Ирина.
Продолжаю знакомить вас с творчеством прекрасной закарпатской группы Рокаш.
Рокаш — Вівці

Постные салаты со свеклой – просто, но со вкусом

Постные салаты из свеклы могут и должны быть вкусными. Самое время очистить организм от шлаков и облегчить его работу. А кто в этом разбирается лучше свеклы? Доступный даже в холодный период корнеплод может спасти любую ситуацию – и голодным не оставит, и гурману угодит, и времени много не требует. Итак, пять лучших и необычных постных салатов со свеклой.

Постный салат из свеклы

Пряная заправка делает этот постный салат из свеклы вареной действительно необычным. А вместе с инжиром они обогатят любой праздничный стол. Это именно тот случай, когда постное блюдо является шедевром высокой кухни.

Что понадобится на одну порцию:

  • 2 свеклы;
  • Горсть тыквенных семечек;
  • 40 мл оливкового масла;
  • 1 пучок салата;
  • 15 мл сока лимона;
  • Специи;
  • 30 мл майонеза;
  • 120 грамм шампиньонов;
  • 15 мл меда (жидкого);
  • Бальзамический уксус;
  • 2 инжира.

Салат из свеклы с маслом растительным:

  1. Свеклу следует вымыть и поставить ее вариться. Когда будет готова, почистить и нарезать тонкими ломтиками.
  2. Грибы почистить и помыть, порезать их тонкими слайсами.
  3. В сковороде разогреть оливковое масло и на нем обжарить до золотого цвета шампиньоны.
  4. Вымытый инжир разрезать на 4 дольки.
  5. Зелень сполоснуть под водой и измельчить.
  6. Тыквенные семечки следует немного прокалить на сухой сковороде.
  7. Оливковое масло нужно смешать с несколькими каплями бальзамического уксуса, любимыми специями, медом, соком лимона.
  8. Грибы, инжир, зелень и свеклу смешать вместе, украсить кедровыми орехами, полить сверху майонезом. Заправку подавать в отдельной пиале. Подавать сразу.

Салат из свеклы вареной с маслом

Если совсем не хочется отказываться от любимых сыров, то стоит попробовать тофу. Салат из вареной свеклы с маслом и тофу можно есть в пост, он прекрасно сохраняет форму в блюде и имеет легкий и нейтральный вкус. Отличная замена!

Что понадобится:

  • 2 свеклы;
  • 30 грамм сахара;
  • 30 мл соевого соуса;
  • 60 грамм сыра тофу;
  • 3-4 листа салата;
  • 5 мл винного уксуса;
  • Горсть грецких орехов;
  • 1 луковица;
  • 15 мл меда;
  • 40 мл оливкового масла.

Салат из вареной свеклы с растительным маслом:

  1. Растопить в сотейнике сахар до коричневого цвета. Затем влить уксус, немного соли и 45 мл воды. Смесь должна получиться однородной.
  2. Свеклу помыть и сварить ее, далее порезать на удобные кусочки. Каждый кусочек опустить в сахарную смесь.
  3. Мед нужно смешать с соевым соусом и оливковым маслом. Должна получиться однородная консистенция.
  4. Листья салата помыть и убрать влагу. Порезать на удобные кусочки. Перемешать с соусом.
  5. Лук почистить, ополоснуть и нарезать тонкими полукольцами.
  6. Тофу покрошить небольшими кусочками.
  7. Очищенные грецкие орехи следует немного прокалить на сухой сковороде, руками убрать шелуху (достаточно просто перетереть в ладонях).
  8. Все ингредиенты соединить с листьями салата и добавить еще соуса по необходимости.
Читать еще:  Быстрый салат с фасолью на скорую руку рецепты с фото

Салат из свеклы постный

Данный рецепт – яркая витаминная бомба во всей красе. Это полезный салат для тех, кто смотрит за своей фигурой и здоровьем. Прекрасно тонизирует, насыщает и просто радует вкусом и свежестью.

Салат из свеклы с маслом:

  • 2 средние моркови;
  • 1 болгарский перец;
  • Корень имбиря;
  • Зелень (базилик, укроп, петрушка);
  • 20 маслин;
  • 0,5 пучка сельдерея;
  • 5 небольших яблок;
  • 420 грамм капусты;
  • 230 грамм кукурузы (можно консервированной);
  • 30 мл оливкового масла;
  • 1 средняя свекла;
  • 5 мл сока лимона.

Салат из свеклы с растительным маслом рецепт:

  1. Свеклу необходимо запечь в фольге до полной готовности. Затем почистить, нарезать на небольшие кубики.
  2. Маслины вытащить из маринада, разрезать на 3 части каждую.
  3. Кукурузу тоже вытащить из жидкости. Если же используется кочан, его необходимо сварить, а затем зерна срезать ножом.
  4. Капусту вымыть и нарезать мелкой соломкой.
  5. Стебли сельдерея вымыть и тоненько порезать кружочками.
  6. У болгарского перца вытащить плодоножку с семенами, вырезать белые перегородки и нарезать плод кубиками.
  7. Зелень сполоснуть под водой, влагу убрать и измельчить.
  8. Яблоки помыть, убрать их сердцевины и нарезать кубиками. Шкурку можно не срезать – это по желанию. Кусочки яблок следует полить соком лимона, дабы не потемнели.
  9. Корень имбиря (достаточно будет 2 см) очистить и натереть.
  10. Морковь помыть, отварить, далее очистить от кожуры и нарезать кубиками.
  11. Все компоненты перемешать. Заправить оливковым маслом. Подавать сразу.

Салат из отварной свеклы с растительным маслом

Приготовление достаточно быстрое и легкое. Благодаря чесноку этот салат из свеклы с уксусом и маслом понравится мужской половине. Фасоль и чиабатта делают его невероятно сытным, что тоже очень важно в постный период.

Что понадобится:

  • 420 грамм фасоли;
  • 5 стеблей сельдерея;
  • 2 кусочка ржаного хлеба;
  • 130 мл подсолнечного масла;
  • 420 грамм белой фасоли;
  • 2 зубка чеснока;
  • 15 мл красного винного уксуса;
  • 1 свекла;
  • 1 головка красного лука (крымского);
  • Специи.

Салат из вареной свеклы с маслом растительным:

  1. Духовой шкаф разогреть до 180 градусов.
  2. Чеснок почистить от шелухи, продавить через пресс в чашу блендера, сюда же влить подсолнечное масло. Взбить, добавить специи.
  3. Хлеб нарезать тонкими брусочками.
  4. На противень положить бумагу и на нее сверху кусочки хлеба, половиной масляной смеси следует полить будущие сухарики. Отправить в духовку, запекать до румяной корочки,
  5. Черешки сельдерея вымыть и измельчить вместе с листьями.
  6. Свеклу помыть и сварить. Когда она остынет, крупно натереть или порезать небольшими пластинами. Перемешать с небольшим количеством подсолнечного масла.
  7. Лук почистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами. Далее добавить к нему соль и уксус.
  8. Консервированную фасоль следует вытащить из банок и промыть ее под водой. Сырые бобы нужно предварительно замочить часов на 8, а затем сварить с солью.
  9. Фасоль смешать с сельдереем, свеклой, второй половиной чесночного масла и луком. Приправить.
  10. Готовый постный салат из вареной свеклы разложить по тарелкам и перед самой подачей сверху положить несколько кусочков хрустящих сухариков.

Салат со свеклой постный

Салаты со свеклой постные довольно простые, но выглядят оно очень эффектно. Этот рецепт станет прекрасной заменой ужина: он легкий и сочный, не вызывает тяжести в животе и даже поднимает настроение одним своим видом!

Что понадобится:

  • 1 свекла;
  • 1 морковь;
  • 1 горсть тыквенных семечек;
  • 10 грамм кунжутных семечек;
  • 10 помидоров черри;
  • Розовый перец;
  • 1 средний огурец;
  • 120 грамм микса листьев салата (лучше брать разноцветный);
  • 1 сладкий перец;
  • 5 мл белого бальзамика;
  • 40 мл оливкового масла;
  • 0,5 головки лука;
  • Специи.

Как собрать свекольный салат с маслом:

  1. Свеклу и морковь вымыть и почистить от кожуры, далее нарезать соломкой.
  2. Семечки смешать и немного подсушить на сухой сковороде.
  3. Черри помыть и разрезать пополам.
  4. Микс из листьев салата положить на тарелку в качестве подушки.
  5. Огурец помыть и порезать полукольцами. Если шкурка горчит, ее нужно срезать.
  6. Сладкий перец сполоснуть под водой, вытащить плодоножку с семечками и белыми стенками. Порезать его кубиками.
  7. Лук почистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами четверть-кольцами.
  8. Оливковое масло взбить с бальзамиком, добавить любимые специи. Вместо бальзамика можно использовать обычный лимонный сок. Регулировать вкус можно сахаром.
  9. Вокруг листьев салата на тарелке разложить половинки помидоров.
  10. Смешать огурец, свеклу, морковь, лук и перец и заправку и эту массу положить на подушку из листьев. Сверху готовое блюдо присыпать смесью тыквенных и кунжутных семечек.

Вариаций постный салатов со свеклой очень много. Этот корнеплод не требует много времени, умений или сил, а на организме сказывается наилучшим способом. К тому же, он всегда выглядит очень ярко и украшает любое блюдо. Долой все сомнения об однообразности свеклы – этот плод способен удивить каждого! Потому советуем испробовать все пять различных сочетаний в представленных салатах.

Постные салаты со свеклой: полезно и вкусно

Салаты из свеклы это всегда праздник на столе, даже во время Поста. Они не только вкусные, но и полезные. Так как во время Поста во многих блюдах себя приходиться ограничивать, салаты из свеклы становятся отличным источником для организма витаминов и полезных веществ. Постные салаты можно готовить со свежей, вареной или запеченной в духовке свеклой. Первый и последний способ приготовления свеклы более предпочтительны. В таком случае сохраняются все ее полезные свойства.

А в свекле их не мало. Красная свекла содержит бетаин, регулирующий жировой обмен, препятствующий заболеваниям печени и повышению кровяного давления. Фолиевая кислота, входящая в состав свеклы, делает свеклу незаменимой в рационе будущих мам и во время беременности. Помогает свекла бороться с ангиной и анемией, повышает иммунитет и защищает организм от вирусных инфекций.

Самое правильное сочетание свеклы — с овощами и крупами. В салаты можно добавлять фасоль, кукурузу, зеленый горошек, киноа, булгур и полбу. Отлично сочетается свекла с картофелем, морковью и огурцами. Салаты со свеклой разнообразны и существует великое множество рецептов, среди которых, вы найдете те, которые придутся вам по вкусу.

Заправлять постные салаты из свеклы лучше всего смесью растительного масла, сока лимона или бальзамического уксуса. Вот рецепт очень вкусной заправки для постных салатов со свеклой.

Классическая заправка для салатов

Ингредиенты:

  • винный уксус 3 ст. л.
  • дижонская горчица 1 ч. л.
  • оливковое масло 8 ст. л.
  • щепотка сахара
  • соль, черный перец по вкусу

Способ приготовления: Лучше всего готовить заправку в баночке с закрывающейся крышкой. Налейте в нее оливковое масло, добавьте винный уксус, посолите, добавьте сахарный песок и перец. Закройте крышкой и хорошенько встряхните. Для заправки можно использовать любое растительное масло. Если вы предпочитаете ореховые масла, то их лучше смешивать в равных долях с оливковым, чтобы не было очень резкого вкуса. В качестве уксуса используют белый и красный винный уксус, бальзамический уксус. Вместо уксуса можно добавить сок лимона. Разнообразить классический рецепт можно с помощью добавления в заправку измельченной дольки чеснока или небольшого количества измельченного репчатого лука.

Салат со свеклой «Цветная радуга»

  • морковь 3 шт.
  • картофель 3 шт.
  • свекла 3 шт.
  • соленые огурцы 4 шт.
  • квашеная капуста 300 г.
  • консервированный зеленый горошек 1 банка
  • красная фасоль в собственном соку 1 банка
  • репчатый лук 1 шт.
  • растительное масло 200 мл.
  • зелень укропа
  • соль

Способ приготовления: Картофель, свеклу и морковь вымыть и отварить до готовности. Готовые овощи остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и измельчить. Огурцы также нарезать кубиками. Из банок с горошком и фасолью слить жидкость. Квашеную капусту отжать. Соединить все подготовленные компоненты салата, перемешать, заправить растительным маслом, посолить по вкусу, посыпать рубленым укропом и подать на стол.

Винегрет из запеченных овощей

  • картофель 2 шт.
  • морковь 2 шт.
  • свекла 2 шт.
  • чеснок 1 зубчик
  • соленые огурцы 2 шт.
  • зеленый горошек 150 г.
  • квашеная капуста 1/2 стакана
  • бальзамический уксус 1 ч. л.
  • тимьян 10 г
  • сок лимона
  • яблочный уксус 1 ч. л.

для соуса:

  • оливковое масло 3 ст. л.
  • бальзамический уксус 1 ст. л.
  • щепотка базилика горчица 1 ч. л.
  • мед 1 ч. л.

Способ приготовления: Картофель, свеклу и морковь, помыть, очистить от кожуры. Овощи посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, разложить каждый на лист фольги. Морковь посыпать тимьяном и цедрой лимона. Картофель сдобрить розмарином и измельченным зубчиком чеснока. Свеклу посыпать тимьяном и сбрызнуть бальзамическим уксусом. Завернуть овощи фольгой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку, запекать до готовности всех овощей. Затем овощи развернуть и остудить. Картофель, морковь и свеклу нарезать мелким кубиком и выложить в миску. С горошка слить жидкость и добавить к овощам. Соленые огурцы также нарезать кубиком и положить в миску. Квашеную капусту нарезать и положить в миску. Все ингредиенты перемешать. Для соуса 3 ст. л. оливкового масла смешать с бальзамическим уксусом и горчицей, добавить базилик и мед, хорошенько все перемешать. Заправить винегрет получившимся соусом.

Читать еще:  Классический салат мимоза с плавленным сыром рецепт с фото

Салат из свеклы «Маяк»

  • вареная свекла 2 шт.
  • яблоко 1 шт.
  • изюм 50 г.
  • грецкие орехи 50 г.
  • чернослив без косточки 10 шт.
  • чеснок 2 зубчика
  • соль, сахар
  • растительное масло
  • зелень по вкусу

Способ приготовления: Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Чернослив и изюм залить теплой водой и оставить для набухания. Затем чернослив нарезать кусочками. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Несколько ядер грецких орехов отложить для украшения, остальные измельчить. Яблоко очистить, натереть на крупной терке. Все компоненты салата соединить, посолить, посахарить по вкусу, перемешать, заправить растительным маслом и дать настояться 1-2 часа. Готовый салат выложить на блюдо, посыпать рубленым укропом, украсить половинками ядер грецких орехов и подать на стол.

Салат из свеклы с грушей и авокадо

  • авокадо 1 шт.
  • свекла 2 шт.
  • твердая груша 1 шт.
  • сок лимона
  • масло оливковое 2 ст. л.
  • бальзамический уксус
  • салатный шпинат 1 пачка
  • соль, перец
  • кинза 1/2 пучка
  • кедровые орехи

Способ приготовления: Свеклу запечь в духовке до готовности, остудить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Авокадо очистить, нарезать ломтиками, полить лимонным соком. Грушу помыть, удалить косточки, нарезать кубиками, полить соком лимона. На большое блюдо выложить листья шпината, свеклу, авокадо и грушу. Приготовить заправку: соединить оливковое масло и небольшое количество бальзамического уксуса, посолить и поперчить по вкусу. Полить салат заправкой, посыпать кедровыми орехами и подать к столу.

Салат из свеклы с кукурузой

  • морковь 1 шт.
  • свекла 2 шт.
  • картофель 2 шт.
  • соленый огурец 1 шт.
  • кукуруза консервированная 200 г.
  • зеленый лук 1 пучок
  • растительное масло 50 мл.
  • уксус 9% 1/2 ч. л.
  • соль по вкусу

Способ приготовления: Морковь, свеклу и картофель отварить, остудить, очистить и по отдельности нарезать кубиками, сложить в миску. С кукурузы слить жидкость, добавить к овощам. Соленый огурец нарезать мелким кубиком и положить в миску. Зеленый лук измельчить и положить к остальным ингредиентам. Соединить растительное масло и уксус, добавить соль по вкусу, перемешать. Залить овощи соусом, аккуратно перемешать, украсить зеленым луком и подать к столу. Приятного аппетита!

Салаты из свеклы постные, простые и вкусные рецепты

Салаты из свеклы полезны и вкусны, а в пост прекрасно дополняют меню. Свекла- доступный и уникальный корнеплод, который сохраняет свои полезные свойства очень долго, вплоть до самой весны. Видео, расположенное в конце рецептов рассказывает, чем полезна свекла. Какая полезнее сырая или вареная свекла? Где в свекле больше всего содержится нитратов: в ботве или кожуре? И каким уникальными свойствами обладает этот корнеплод, который замедляет старение и даже борется со слабоумием.

Сегодня я поделюсь несколькими простыми и легкими рецептами салатов из вареной свеклы.

Салаты из свеклы: Постный салат из свеклы, чернослива и грецких орехов

Свекла вареная 3-5 шт

Чернослив 150 гр

Грецкий орех 100 гр

Чеснок 2 зубчика

Растительное масло по вкусу

Лимонный сок 2 ст.ложки

Рецепт приготовления с фото:

1. Варим свеклу в большом количестве воды. Сколько варится свекла и как можно быстро сварить свеклу:

Крупная свекла варится около 3 часов, средняя примерно 2 часа, мелкая около часа. Но есть способ сократить время приготовления свеклы: отвариваем свеклу примерно половину положенного времени, далее сливаем воду, помещаем свеклу под струю холодной воды на 10-15 минут, затем даем постоять в холодной воде еще 10 минут, таким образом, в холодной воде свекла без варки, сама дойдет до готовности.

2. Хорошо промываем чернослив и замачиваем чернослив в кипятке на 20 минут.

3. Грецкие орехи крупно крошим и оставляя несколько штук для украшения салата.

4. Готовую свеклу очищаем от кожуры и трем на крупной терке.

5. Чернослив режем соломкой. Я половину чернослива делю просто на половинки.

6.Чеснок пропускаем через пресс.

7. В глубокой чаше смешиваем ингредиенты: свеклу, чернослив, грецкие орехи, лимонный сок, соль, растительное масло(у меня оливковое рафинированное, но можно взять любое на ваш вкус).

Салат из свеклы с черносливом и грецкими орехами готов, можно дать салату пропитаться минут 15 и подавать к столу. Приятного аппетита!

Салаты из свеклы: Постный Салат из свеклы с изюмом и яблоками

Ингредиенты:

Грецкие орехи 50-70 гр

Чеснок 2 зубчика

Постный майонез (рецепт постного майонеза посмотрите здесь)

Соль по вкусу
Рецепт приготовления:

Свеклу отвариваем, очищаем и трем на крупной терке. Яблоки чистим от кожуры и режем тонкими брусочками. Изюм хорошо промываем и заливаем на 10 минут кипятком. Чеснок пропускаем через пресс. Грецкие орехи измельчаем. Соединяем ингредиенты в глубокой чаше, солим и заправляем постным майонезом. Салат из свеклы с яблоками и изюмом готов.

Салат из свеклы с изюмом и яблоками можно заправить растительным маслом и лимонным соком.

Салаты из свеклы: Простой еврейский салат из свеклы с солеными огурцами

Еврейская национальная кухня отличается тем, что из минимума ингредиентов готовятся вкуснейшие блюда. Так, я уже давала интересный простой рецепт приготовления курицы: Курица по-еврейски.

А сейчас я предлагаю рецепт простого еврейского салата из свеклы с солеными огурцами. В салат входит жаренный лук и салат получится вкуснее, если лука положить по больше.

Огурцы соленые 2-3 средних шт

Отвариваем свеклу, очищаем, трем на крупной терке. Соленые огурцы также трем на крупной терке. Лук чистим, режем кубиками и обжариваем до золотистости на растительном масле. Соединяем ингредиенты, даем салату постоять минут 10 пропитаться и подаем к столу.


Салаты из свеклы: Постный салат из свеклы с хреном

Ингредиенты:

Хрен готовый 2-3 ст.ложки

Масло растительное 3 ст.л

Уксус 9% — по вкусу

Соль, сахар по вкусу

Процесс приготовления прост: Варим, чистим и натираем на крупной терке свеклу. Добавляем по вкусу остальные ингредиенты рецепта: столовый хрен, уксус, соль, сахар и семена тмина. Если вы любите острое, то можно больше добавить хрена и уксуса- попробуйте, поэкспериментируйте со вкусом.

Салаты из свеклы: Постный салат из свеклы с мандаринами

Мед жидкий 2 ст.ложки

Горчица готовая 1 ст.л.

Прованские травы по вкусу

Процесс приготовления: Свеклу отвариваем, чистим, трем на крупной терке. Мандарины очищаем от кожуры, разделяем на дольки и убираем с долек белые пленочки. Листья салата рвем руками на части. Готовим заправку: смешиваем сок мандарина, мед, горчицу, сухие прованские травы, соль, перец и оливковое масло. Заправляем салат и выкладываем на салатные листья. Приятного аппетита.

Постные салаты из свеклы-представлены 5 простых и вкусных рецептов, готовьте на здоровье! И почаще употребляй этот доступный и полезный корнеплод- свекла. А чего лишают себя люди, которые употребляют свеклу редко, вы можете узнать из представленных видео. Кроме того, в дальнейших выпусках, я буду продолжать знакомить вас с рецептами салатов из свеклы. Будьте в курсе выхода новых рецептов, этому поможет подписка на обновления блога ТутВкусно.ру

Чем полезна свекла Видео


Диетологи о свекле:

Постные блюда из свеклы

Обязательный атрибут борщей и винегретов; лечебные свойства этого уникального и незаменимого овоща исключительны; многие думают, что она изначально росла в наших широтах, а на самом деле в Киевскую Русь ее привезли из Византии — всё это свекла. Свекла — это обилие клетчатки, высокое содержание сахара, фолиевая и пантотеновая кислоты, магний, калий, железо, марганец, йод, цинк, фосфор и многие другие микроэлементы. При этом ее полезные свойства сохраняются и при термической обработке.

Рецепт 1. Свекольные сладкие чипсы

  • 5 клубней небольшой свеклы;
  • 350 мл воды;
  • 200 г коричневого сахара.

Очищаем свеклу и тонко нарезаем. Сахар заливаем водой и ставим на огонь, варим до загустения. Свеклу выкладываем в миску и заливаем горячим сладким сиропом. Перемешиваем и оставляем на несколько часов.

Застилаем противень бумагой для запекания, выкладываем свеклу и обсушиваем в духовке около двух часов при температуре 100 градусов.

Подаем не горячими.

Рецепт 2. Быстрый свекольник

  • 2 больших свеклы;
  • 2 картофелины;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • 1 лавровый лист;
  • зелень, соль, перец и растительное масло — по вкусу.

Очищаем свеклу, натираем на крупной терке и обжариваем в масле. Добавляем уксус и немного воды, накрываем крышкой и тушим до полуготовности.

В отдельной кастрюле немного поварим очищенный картофель, после чего добавим свеклу. Забрасываем лавровый лист, солим, перчим и варим до готовности. Посыпаем зеленью при подаче.

Рецепт 3. Свекла по-корейски

  • 2 больших свеклы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. молотого кориандра;
  • 0,5 ч. л. молотого черного перца;
  • 0,5 ч. л. молотой паприки;
  • 50 г растительного масла;
  • 1 ч. л. уксуса;
  • 1 ч. л. соли;
  • 2 ч. л. сахара.

Очищаем свеклу, натираем на крупной терке. Чеснок трем на мелкой терке. В сковороде разогреваем масло. Добавляем чеснок и специи, перемешиваем и тут же снимаем с огня.

Читать еще:  Легкие салаты на праздничный стол рецепты с фото без майонеза

Эту смесь вливаем в свеклу, заливаем уксусом, сыпем соль и сахар. Тщательно перемешиваем. Отправляем на пару часов в холодильник. Готово!

Рецепт 4. Праздничный салат со свеклой, тыквой и хурмой

Отличный вариант для постного ужина в новогоднюю ночь.

  • 2 запеченные свеклы;
  • 100 г тыквы;
  • 2 мандарина;
  • 1 сладкая хурма;
  • горсть очищенных грецких орехов;
  • 100 г листьев салата;
  • ветка свежего укропа.
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 1 ст. л. меда;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • молотый мускатный орех, перец и соль — по вкусу.

Заранее запекаем свеклу в фольге. Мякоть тыквы мелко и ровно нарезаем. Приправляем мускатным орехом. На сковороду без масла кладем тыкву и, помешивая, готовим минут десять.

Пресную тыкву можно подсахарить. Хурму нарезаем кубиками. Очищаем мандарины и нарезаем их. Запеченную свеклу чистим и нарезаем тонкими кружочками. Смешиваем с измельченным укропом.

В салатнице соединяем все приготовленные компоненты и добавляем чистые и сухие листья салата. Аккуратно перемешиваем. Заправляем салат взбитым со специями маслом. Перед подачей присыпаем измельченными орехами.

Рецепт 5. Свекольная икра

  • 1 кг свеклы;
  • 200 г моркови;
  • 1 большая луковица;
  • 4 ст. л. растительного масла;
  • чеснок, молотый перец и соль — по вкусу.

Свеклу моем и отвариваем на маленьком огне в течение получаса. Охлажденную свеклу чистим и натираем на крупной терке. Морковь очищаем, моем, натираем на крупной терке.

Разогреваем сковороду, вливаем растительное масло и немного его покипятим. Опускаем в него морковь. Обжариваем несколько минут. Добавляем свеклу. Тушим овощи на медленном огне около 40 минут.

Чеснок очищаем, измельчаем. Лук очищаем и мелко нарезаем. На другой сковороде разогреваем масло и несколько минут пассеруем в нем лук, помешивая. Затем объединяем в миске содержимое обеих сковородок, солим, перчим. Тщательно перемешиваем и подаем нашу икру холодной.

Рецепт 6. Винегрет «Овощная грядка»

  • 5 небольших картофелин;
  • 2 небольших свеклы;
  • 2 небольших соленых огурца;
  • 2 средних моркови;
  • банка консервированного зеленого горошка;
  • банка консервированной кукурузы;
  • пучок зеленого лука;
  • другая зелень и соль — по вкусу;
  • растительное масло и уксус — для заправки.

Моем и чистим свеклу и морковь. Отправляем их в кастрюлю с толстым дном и доводим до кипения, после чего делаем огонь до минимума и варим под крышкой. Морковь варим полчаса, а свеклу около часа. Готовые овощи охлаждаем.

Теперь в кастрюле варим картофель в мундире. Это займет минут 20 после закипания. Готовый картофель остудим. Свеклу с картофелем и морковью очищаем и нарезаем кубиками. Огурцы также нарезаем кубиками. Моем, просушиваем и мелко режем зеленый лук. С другой зеленью поступим так же.

Открываем наши баночки с консервированной кукурузой и консервированным горошком. Сливаем из них жидкость. Соединяем все ингредиенты. Солим. Взбрызгиваем уксусом — по желанию. Заправляем наш винегрет растительным маслом. Перемешиваем и подаем к столу!

Рецепт 7. Свекла по-болгарски

Это рецепт маринованной свеклы, которая пригодится вам для салатов или борща.

  • 3 кг свеклы;
  • 1 л воды;
  • 90 г соли;
  • 100 г 9% уксуса.

Свеклу очищаем и моем. Отправляем ее в кастрюлю и заливаем холодной водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Продолжаем варить на маленьком огне около часа. Проверить готовность свеклы можно вилкой.

В другую кастрюлю наливаем воду, добавляем уксус и соль. Доводим до кипения. Снимаем с плиты и охлаждаем. Свеклу также нужно охладить. После этого режем ее небольшими полосками.

Стеклянные баночки моем и высушиваем. Свеклу плотно укладываем в емкости. Заливаем холодной заливкой до краев банки, накрываем крышками и оставляем. Несколько дней — и она будет полностью готова. После этого ее можно оставить в холодильнике на хранение.

Рецепт 8. Закуска из свеклы и фасоли

  • банка консервированной фасоли;
  • вареная свекла 240 г;
  • сок 1 лимона;
  • 1 ст. л. хрена;
  • 2 зубка чеснока;
  • соль, специи и зелень — по вкусу;
  • ¼ стакана сливочного масла.

С помощью блендера измельчаем свеклу, фасоль, хрен и чеснок. Солим, перчим, добавляем измельченную зелень и выжимаем из лимона сок. Должна получиться однородная пюреобразная масса. Вливаем масло и продолжаем измельчать.

Накрываем массу и ставим в холодильник на 4 часа, а можно и дольше. После этого подаем с хлебом или листьями салата.

Рецепт 9. Карпаччо из свеклы

  • 500 г свеклы;
  • пучок зеленого лука;
  • 2 ч. л. сладкой горчицы;
  • 1 ч. л. острой горчицы;
  • 2 ст. л. винного уксуса;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • соль и перец — по вкусу.

Свеклу варим в подсоленной воде до готовности. Ждем, когда остынет. Готовим заправку: смешиваем острую и сладкую горчицы. Солим, перчим. Добавляем уксус и масло. Все тщательно перемешиваем.

Очень мелко нарезаем лук и добавляем его в заправку. Очищаем свеклу. Тонко нарезаем ее кружками. Раскладываем на плоской тарелке в один слой. Поливаем ее заправкой. Готово!

Рецепт 10. Свекольные котлеты

  • 2 средних свеклы;
  • 2 картофелины;
  • 1 головка лука;
  • 1 ст. л. муки;
  • соль и специи — по вкусу;
  • растительное масло и панировочные сухари — для жарки.

Свеклу варим в подсоленной воде до готовности. Готовую свеклу натрем на крупной терке. Картофель также сначала отварим, а затем натрем.

Очищенный лук натрем на мелкой терке. Пассеруем в сковороде и через пару минут снимаем с огня. Отставляем остывать.

В глубокой миске смешаем овощи и лук. Добавляем муку. Солим и перчим. Тщательно перемешиваем. Формируем котлетки. Обваливаем их в панировочных сухарях и недолго обжариваем с обеих сторон. Готовые котлеты кладем на бумажное полотенце, чтобы избавить от лишнего жира.

Рецепт 11. «Красная» гречка

  • 130 г гречневой крупы;
  • 250 мл воды;
  • 1 свекла;
  • 1 луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • немного растительного масла;
  • немного лимонного сока;
  • соль и специи — по вкусу.

Этот рецепт можно смело приготовить с помощью мультиварки.

Гречневую крупу отправляем на сухую сковороду и жарим, помешивая, минут пять. Затем пересыпаем крупу в кастрюлю или емкость мультиварки, в которой уже закипела вода, вливаем немного растительного масла, солим.

Ожидаем, когда наша каша сварится. Очищаем лук и чеснок. И пассеруем их: вначале забрасываем на сковороду лук, а чуть позже чеснок. Заранее отвариваем свеклу. Очищаем ее и натираем на мелкой терке. Сбрызнем ее соком лимона и перемешаем. Кашу соединяем с пассерованными овощами и свеклой, тщательно перемешиваем. Готово!

Рецепт 12. Свекольный квас

  • 1 большая свекла;
  • кипяток;
  • черный ржаной хлеб — в зависимости от того, сколько хотите приготовить напитка.

Отвариваем свеклу, очищаем, нарезаем кусочками или натираем на крупной терке. Заливаем ее кипятком и оставляем в горячем месте на полчаса. Потом охлаждаем, кладем в нее хлеб, завязанный в стерильное полотно, и оставляем в тепле на сутки. После этого вынимаем хлеб.

Рецепт 13. Свекольник

  • 3 шт. свеклы;
  • 2 больших картофелины;
  • 1 луковица;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • щепотка сахара;
  • пол чайной ложки уксуса;
  • соль и специи — по вкусу.

Свеклу очищаем, режем крупно и варим в кастрюле до тех пор, пока не станет мягкой. Очищаем картофель, нарезаем мелко и отвариваем его отдельно, добавив лавровый лист. Лук пассеруем.

Готовую свеклу вынимаем из воды и даем остыть. Натираем ее на крупной терке и возвращаем в ту же воду. Добавляем уксус и перемешиваем. Из бульона, в котором варился картофель, вынимаем лавровый лист, а картофель перекладываем к свекле. Туда же добавляем лук и сахар.

Тщательно перемешиваем, доводим до кипения и варим еще несколько минут. Выключаем газ и немножко дадим постоять под крышкой. Подаем, присыпав каждую порцию зеленью.

Рецепт 14. Салат из свеклы с огурцами

  • 1 большая свекла;
  • 2 свежих маленьких огурца или половина большого;
  • зелень укропа — по вкусу.

Свеклу моем, чистим и натираем на крупной терке. Огурец также натираем на терке. Добавляем укроп и перемешиваем.

Рецепт 15. Салат из свеклы с медом и клюквой

  • 1 большая свекла;
  • полстакана ягод клюквы;
  • 1 ст. л. меда с горкой;
  • растительное масло — для заправки.

Вымытую свеклу очищаем и мелко натираем. Клюкву промываем и разминаем, смешиваем со свеклой и заправляем медом, добавляем сметану или растительное масло.

Рецепт 16. Печеные шампиньоны, фаршированные свеклой

  • 8 крупных шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 1 большая вареная или запеченная свекла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • зелень, соль и перец — по вкусу;
  • растительное масло — для жарки.

Свежие шампиньоны моем и просушиваем. Аккуратно избавляем каждый гриб от ножки. Свеклу измельчаем с помощью ножа или терки, то же самое делаем с ножками грибов и луковицей. Смешиваем все это и солим, перчим. Чеснок пропускаем через пресс, заправляем его ложкой масла и тщательно перемешиваем.

Шляпки шампиньонов кладем на противень, каждую заполняем начинкой и сверху добавляем соус из чеснока. Отправляем противень в разогретую до 200 градусов духовку. Как только начинка подрумянится, делаем температуру меньше и запекаем примерно 15 минут. Блюдо подается как горячим, так и холодным.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector